FRIJE

Name: Veau Marengo maison
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1.2 kg de blanquette de veau; 75 g de beurre; 4 échalote; 2 carotte; 1 c. à soupe de farine; 50 g de concentré de tomate; 30 cl de vin blanc sec; 30 cl de eau; 2 gousse d'ail; 125 g de champignon; 1 bouquet garni; sel (selon goût); poivre (selon goût)

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Veau Marengo maison

Veau Public

Service: Plat principal

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 90 minutes

Coût par part: 3,48 €

Énergie: 382 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Détailler la carotte en rondelles, les échalotes et l'ail en fins morceaux.
2. Laver et couper en 2 les champignons.
3. Couper la viande en cubes de 3 cm de côté environ. Dans une cocotte à fond épais, faire dorer la viande.
4. Ajouter alors les carottes, l'ail et les échalotes. Lorsque ces derniers sont translucides, saupoudrer de farine.
5. Lorsque la farine a blondi, ajouter le concentré de tomate, l'eau, le vin et le bouquet garni. Saler, poivrer.
6. Laisser mijoter 1h30 à couvert sur feu doux.
7. Au bout de ce temps, ajouter les champignons et laisser cuire encore 15 min.