FRIJE

Instructions

• 1.   Éplucher l’oignon, le couper en deux et le tailler en lanières d’environ ½ cm de largeur.
  Éplucher l’ail, le dégermer et écraser les demi-gousses.
  Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de 3 cm de côté.
• 2.   Mélanger la moitié du sel et du poivre et saupoudrer les cuisses de poulet sur toutes les faces.
  Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et le beurre et y faire dorer les cuisses de poulet, puis les ôter de la cocotte et réserver.
• 3.   Mettre les épices dans la graisse du poulet et les faire torréfier quelques minutes.
• 4.   Ajouter les oignons et les faire suer en les mélangeant aux épices, ajouter les pommes de terre et remettre les cuisses dans la sauteuse.
  Ajouter de l’eau juste à hauteur des légumes, ajouter le citron confit coupé en 4.
• 5.   Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes à couvert.
• 6.   Ajouter les olives et laisser cuire encore 10 minutes à couvert.
  Ajouter le persil haché en fin de cuisson.
• 7.   Servir en parsemant de feuilles de coriandre.

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