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Minestrone Aux Légumes D'hiver

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Hiver Végétarien Public
Service: Plat principal
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 25 minutes
Énergie: 175 kcal / part

Instructions

  • 1.   Épluchez le panais, les carottes et le butternut et coupez-les en petits dés.
    Émincez les champignons de Paris.
  • 2.   Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive, ajoutez les légumes et l’ail émincé et faites revenir le tout.
    Ajoutez les petites pâtes et couvrez de bouillon de légumes.
    Laissez mijoter pendant 15 minutes.
  • 3.   Pendant ce temps, taillez le chou frisé en fines lanières.
    5 minutes avant la fin, ajoutez-les au minestrone.
  • 4.   Répartissez dans des assiettes creuses, parsemez de feuilles de basilic et de copeaux de parmesan.
    Servez accompagné de tranches de pain de campagne frottées à l’ail et grillées.

Ingredients pour parts

  • 200 g de panais
  • 200 g de carotte
  • 150 g de courge butternut
  • 70 g de champignon de Paris
  • 2 c. à soupe de huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 70 g de chou kale
  • 250 g de pâtes perles (petites pâtes rondes)
  • 3 cubes de bouillon de légumes
  • 20 g de parmesan râpé
  • 1 basilic

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    175 kcal
    9 %
  • Matières grasses
    9,09 g
    13 %
  • dont saturés
    2,22 g
    11 %
  • Glucides
    14,67 g
    6 %
  • dont sucres
    7,24 g
    8 %
  • Protéines
    5,1 g
    10 %
  • Fibres
    5,54 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.