FRIJE

Instructions

• 1.   Faire cuire dur l'oeuf 10 mn dans de l'eau avec un peu de vinaigre.
• 2.   Faire cuire les poireaux à la cocotte-minute dans le panier vapeur pendant 15 mn.
• 3.   Dans un saladier, mettre l'huile et le vinaigre.
• 4.   Ajouter le jaune d'oeuf écraser avec l'échalote et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
• 5.   Ajouter le blanc d'oeuf coupé en morceaux.
• 6.   Mettre un blanc de poireau tiède dans chaque assiette et napper de vinaigrette.

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