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Salade de lentilles au saumon fumé et aux herbes

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Service: Entrée
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Énergie: 359 kcal / part

Instructions

  • 1.   Piquer l’oignon d’un clou de girofle.
  • 2.   Rincer les lentilles et les mettre dans 5 fois leur volume d’eau froide NON salée (saler en début de cuisson les rendra dures). Ajouter le bouquet garni et l’oignon.
  • 3.   Amener doucement à frémissement (ne pas faire bouillir à gros bouillons) et cuire environ 20-25 minutes. Les lentilles doivent être tendres mais bien se tenir.
    Saler en fin de cuisson.
  • 4.   Pendant que les lentilles cuisent, préparer la vinaigrette car il est important de les assaisonner encore chaudes pour qu’elles soient bien parfumées.
    Hacher l’échalote.
    Mélanger les deux vinaigres dans un saladier puis ajouter le sel. Le laisser fondre quelques instants puis ajouter l’huile, le poivre, l'estragon et les échalotes.
  • 5.   Egoutter les lentilles puis les mettre directement dans la vinaigrette. Mélanger pour qu’elles soient bien enrobées.
  • 6.   Agrémenter de feuilles de mâche ou de roquette, de lamelles de saumon fumé et d’herbes fraîches.

Ingredients pour parts

  • 250 g de lentille sèche
  • 1 oignon
  • 1 clou de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 2 échalotes
  • 3 c. à soupe de huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de aneth frais
  • 30 g de roquette
  • 4 tranche de saumon fumé

Notes (1)

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    359 kcal
    18 %
  • Matières grasses
    13,67 g
    20 %
  • dont saturés
    2,22 g
    11 %
  • Glucides
    35,9 g
    14 %
  • dont sucres
    3,33 g
    4 %
  • Protéines
    22,06 g
    44 %
  • Fibres
    5,63 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.