FRIJE

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Quenelles de mon enfance

Végétarien Public
Service: Plat principal
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 15 minutes
Énergie: 460 kcal / part

Instructions

  • 1.   Faire bouillir le lait avec le beurre et le sel.
  • 2.   Lorsque le mélange bout, ajouter la farine en pluie.
  • 3.   Laisser cuire tout en remuant jusqu'à ce que le mélange se détache de la casserole.
  • 4.   Laisser tiédir la préparation et incorporer les oeufs l'un après l'autre.
  • 5.   Bien remuer.
  • 6.   Ajouter de la noix de muscade râpée.
  • 7.   Laisser refroidir et façonner de petites quenelles sur le plan de travail fariné.
  • 8.   Les plonger dans l'eau bouillante, elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface.
  • 9.   Les mettre dans l'eau froide et égoutter.
  • 10.   Faire une sauce à base de concentré de tomates avec olives vertes et champignons, de préférence cèpes secs réhydratés.
  • 11.   Ajouter les quenelles.
  • 12.   Servir avec le riz.

Ingredients pour parts

  • 25 cl de lait
  • 60 g de beurre
  • 1 tasse de olive verte
  • 10 g de sel
  • 150 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pot de concentré de tomate
  • 250 g de champignon de Paris
  • 120 g de riz basmati
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    460 kcal
    23 %
  • Matières grasses
    16,44 g
    23 %
  • dont saturés
    9,63 g
    48 %
  • Glucides
    59,89 g
    23 %
  • dont sucres
    9,96 g
    11 %
  • Protéines
    15,65 g
    31 %
  • Fibres
    3,67 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.