FRIJE

Instructions

• 1.   1Déposez la poule et le bouquet garni dans votre cocotte, couvrir d'eau et portez le tout à ébullition. Dés les 1ers bouillons, comptez 20 min de cuisson. Retirez l'écume régulièrement à l'aide d'un écumoire.
  2Préparez vos légumes : épluchez les carottes, les navets, les pommes de terre et l'oignon. Piquez les clous de girofles dans l'oignon, taillez vos carottes et le céleri en bâtonnés, coupez les navets en 2. Lavez et attachés les verts de poireaux avec de la ficelle alimentaire.
  
  
  
  3Une fois le bouillon de poule cuit et clair, plongez-y les carottes, les navets, le céleri et l'oignon. Salez avec du gros sel et faites cuire 30 minutes. Passé ce délai, ajoutez les verts de poireau et les pommes de terre et laissez de nouveau cuire 1 heure.
  4Prélevez du bouillon de volaille et faites cuire votre riz le temps indiqué sur le paquet.
  5Dans une petit casserole, faites fondre le beurre. Hors du feu, ajoutez-y la farine et remuez énergiquement. Remettez sur feu doux et versez-y petit à petit 4 louches de bouillon en mélangeant sans cesse. Portez à ébullition et arrêtez la cuisson. Mélangez la crème fraîche avec le jaune d’œuf et incorporez ce mélange au précédent. Fouettez la sauce pour qu'elle soit homogène. Rectifiez l'assaisonnement et remettez sur feu très doux le temps de servir.

Informations nutritionelles *