FRIJE

Name: Velouté de champignons de Paris
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 250 g de champignon de Paris; 1 c. à café de beurre; 10 cl de crème fraîche; 1 échalote; 50 cl de bouillon de légumes

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Velouté de champignons de Paris

Végétarien Public

Service: Entrée

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Coût par part: 0,69 €

Énergie: 216 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Pelez et émincez les échalotes, faites-les revenir quelques minutes à feu doux dans une casserole avec le beurre.
2. Pendant ce temps, passez les champignons sous un filet d'eau chaude tête en haut ou essuyez-les avec un torchon propre et un peu humide, mettez-en quelques un de côté. Coupez le bout des pieds et coupez-les en morceaux grossièrement.
3. Ajoutez les champignons aux échalotes, faites-les dorer quelques minutes puis ajoutez le bouillon chaud et poursuivez la cuisson à feux moyen pendant 15 min.
4. Mixez avec un mixeur plongeant ou avec un blender, ajoutez tout ou une partie de la crème puis remixez.
5. Pour finir
Versez le velouté dans des bols ou assiettes à soupe, coupez le bout du pied des champignons restants, coupez-les en tranches puis déposez-les sur le velouté, le mélange des textures entre la soupe et les champignons crus est délicieux.