Voici une recette de pain de mie Thermomix moelleux et inratable, idéal pour les sandwichs, les croques monsieur, les tartines de pain grillé, ou toasté pour accompagné le foie gras. Le pain de mie fabriqué industriellement est apparu vers la fin des années 50. Sa confection implique des ingrédients pas très folichons : dont de l’huile de colza, les émulsifiant E471 et E481, des conservateurs E280, du vinaigre ou encore toutes sortes d’acides gras. Certains pains peuvent ainsi contenir jusqu’à 18 ingrédients différents ! On est très loin de la simple mais délicieuse recette du pain de mie Thermomix que nous vous proposons ici. Vous pouvez congeler votre pain de mie pour une durée max de 3 semaines. Il faudra le décongeler naturellement en évitant le micro ondes et le four.
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Pain de mie au thermomix
Végétarien
Thermomix
Public
Service: P'tit-déj
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Repos: 120 minutes
Coût par part: 0,91 €
Énergie: 2303 kcal / part
Score nutritionnel:
Instructions
- 1. Mettre 150 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.
- 2. Ajouter 100 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.
- 3. Ajouter 50 grammes de crème fraîche épaisse dans le bol du Thermomix.
- 4. Ajouter 15 grammes de levure de boulanger fraîche coupées en petits morceaux dans le bol du Thermomix.
- 5. Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
- 6. Chauffer 2 min 30 sec/40°C/vitesse 3.
- 7. Ajouter 500 grammes de farine t55 dans le bol du Thermomix.
- 8. Ajouter 10 grammes de sucre en poudre dans le bol du Thermomix.
- 9. Ajouter 1 cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.
- 10. Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
- 11. 4 min/vitesse pétrin.
- 12. Ajouter 40 grammes de beurre coupés en morceaux dans le bol du Thermomix.
- 13. Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
- 14. 3 min/vitesse pétrin.
- 15. Transvaser dans un saladier couvert d'un film plastic et réserver pendant 60 min.
- 16. Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné avec vos poings.
- 17. Pétrir la pâte de façon homogène pendant une bonne minute.
- 18. Transvaser dans un moule à cake ou dans un moule à pain de mie beurré.
- 19. Si vous n'avez pas de moule à pain de mie placer facultativement sur votre moule une feuille de papier cuisson ainsi qu'une plaque de four pour faire un poids.
- 20. Réserver dans un endroit chaud pendant 60 min.
- 21. Préchauffer le four à 220°C.
- 22. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.
- 23. Démouler et laisser refroidir le pain de mie avant de le couper.
Ingredients pour parts
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150 g de lait demi-écrémé -
100 g de eau -
50 g de crème fraîche épaisse -
15 g de levure de boulanger fraîche -
500 g de farine T55 -
10 g de sucre en poudre -
1 c. à café de sel -
40 g de beurre
Notes (1)
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Excellent ! J'ai réalisé la recette au Cooking chef et c'est parfait. A mon gôut il manquait un peu de sel. Je retenterais avec avec de la farine complète !
Informations nutritionelles *
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Par personne% AJR
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Valeur énergétique2303 kcal115 %
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Matières grasses55,55 g79 %
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dont saturés34,6 g173 %
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Glucides358,91 g138 %
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dont sucres26,36 g29 %
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Protéines75,8 g152 %
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Fibres18,58 g?
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Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.