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Œufs au vinaigre

Les œufs au vinaigre ou œufs marinés sont très appréciés dans les bars et les pubs aux États-Unis et du Royaume-Uni. Cette recette est facile à préparer. Les œufs durs sont mis à mariner dans du vinaigre parfumé avec des épices.

Végétarien Oeuf Public
Service: Entrée
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Énergie: 192 kcal / part

Instructions

  • 1.   Placez les œufs dans une casserole. Couvrez-les d’½ l d'eau. Assurez-vous que les œufs soient submergés sous au moins 2,5 cm d'eau au-dessus des œufs.
  • 2.   Versez 15 cl de vinaigre blanc distillé dans l'eau. Cela fera coaguler le blanc plus vite si les oeufs se cassent. Faites bouillir l'eau pendant 15 minutes à feu moyen.
  • 3.   Laissez les œufs dans l'eau chaude. Si vous avez des œufs qui se sont craquelés pendant la cuisson, ils ne marineront pas aussi bien qu’ils le devraient. Retirez les coquilles d’œufs et placez les œufs dans un bocal en verre.
  • 4.   Préparez une saumure en portant à ébullition avec 1.5 l d’eau, le sucre, les piments, la betterave, le poivre et 15 cl de vinaigre pendant 15 minutes.
  • 5.   Filtrez la préparation et versez sur les oeufs dans le bocal. Fermez et réservez au frais pendant 3 jours avant de déguster.

Ingredients pour parts

  • 8 oeufs
  • 20 g de sel
  • 20 g de piment d'Espelette
  • 6 grains de poivre
  • 1 betterave rouge cuite (facultatif)
  • 30 cl de vinaigre
  • 30 g de sucre
  • 1 litre de eau
  • sel (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    192 kcal
    10 %
  • Matières grasses
    8,93 g
    13 %
  • dont saturés
    2,4 g
    12 %
  • Glucides
    11,94 g
    5 %
  • dont sucres
    11,27 g
    13 %
  • Protéines
    11,96 g
    24 %
  • Fibres
    1,31 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.