FRIJE

Instructions

• 1.   La purée
  Portez à ébullition une casserole d’eau salée.
  Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux (2 cm environ). Plongez-les dans l’eau bouillante et faites cuire 25 min jusqu’à ce qu’on puisse les écraser.
  Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
  Réduisez-les en purée à l'aide d'un écrase-purée ou d'une fourchette. Salez, poivrez et ajoutez une noix de beurre et un peu de lait pour une purée plus onctueuse.
• 2.   Le curry de légumes
  Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif. Déposez les ingrédients suivants au fur et à mesure dans la cocotte :
  Coupez et retirez les tiges du bulbe de fenouil. Taillez-le en 2. Retirez le cœur (partie un peu dure et filandreuse) puis émincez-le finement (1 cm ou moins).
  Epluchez et coupez la carotte en petits morceaux (0,5 cm environ).
  Faites revenir les légumes avec le curry 3 à 4 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  Ajoutez le lait de coco et l'eau pour tout juste couvrir les légumes. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 20 min environ à couvert pour accélérer la cuisson.
  Rincez et égouttez le mix de haricots. Ajoutez-le à la cocotte lorsqu'il reste 5 minutes de cuisson.
• 3.   Servez le mijoté de légumes au curry madras et lait de coco accompagné de la purée et parsemé de graines de lin.

Notes & Suggestions

• Remplacer le fenouil par de l'oignon si vous preferez
  Faire le mix haricots qui vous convient le mieux ou xhosir directement une boîte de conserve d'un mix tout prêt !

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