FRIJE

Instructions

• 1.   Faites chauffer le barbecue avec couvercle à 200°C.
• 2.   Rincez les fenouils et coupez les tiges. Réservez un peu de verdure pour la finition.
• 3.   Épongez le fenouil et placez-le dans une barquette en aluminium
• 4.   Recouvrez de gros sel marin et placez le tout au milieu de la grille. Fermez le couvercle et faites cuire 15 à 20 min.
• 5.   Retirez du barbecue et laissez refroidir.
• 6.   Faites cuire le jus d’orange avec le zeste, pour le faire réduire de moitié
• 7.   Faites refroidir et mélangez avec l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel.
• 8.   Coupez le Berloumi en tranches d’½ cm d’épaisseur.
• 9.   Coupez les raisins en deux.
• 10.   Dressez le cresson dans un plat.
• 11.   Brisez la croûte de sel autour du fenouil et libérez le légume. Coupez-le en tranches et disposez-les dans la salade. Ajoutez les raisins.
• 12.   Faites griller le Berloumi quelques min de chaque côté sur le gril chaud et disposez-le sur les légumes.
• 13.   Arrosez de sauce à l’orange, assaisonnez de poivre et décorez de pluches de fenouil.

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