Name: Gratin d'aubergines
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g de aubergine; 6 gousse d'ail; 300 g de courgette; 50 g de poivron rouge; 45 g de mozzarella; 2 c. à café de herbe de Provence; 2 c. à café de huile d'olive; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

Gratin d'aubergines

Un plat de légumes d'inspiration provençale qui sent bon la garrigue.

Végétarien Gratin Weight Watchers Public

Service: Plat principal

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 25 minutes

Coût par part: 0,59 €

Énergie: 99 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Laver les aubergines, ôter le pédoncule sans les éplucher. Mettre dans le panier de l'autocuiseur avec un peu d'eau et 2 gousses d'ail. Couvrir et laisser cuire 4 minutes à partir du chuchotement de la soupape. Laver les courgettes et les couper en tronçons. Rincer le poivron, ôter pédoncule, graines et filaments. Couper en morceaux. Ajouter aux aubergines et laisser cuire 5 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
2. Préchauffer le four à 160 °C (th. 4).
3. Lorsque les légumes sont cuits, fendre les aubergines en deux, prélever la chair à l'aide d'une cuillère et mixer avec l'ail restant, les légumes, les herbes de Provence et l'huile. Verser dans un plat à gratin. Saler, poivrer, mélanger. Répartir les tranches de mozzarella sur la purée. Enfourner 10 minutes puis laisser 2 ou 3 minutes sous le gril. Servir chaud dans le plat de cuisson.