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Crêpes pompettes

La fameuse recette de crêpes version Raymond Olivier ! Source : https://www.youtube.com/watch?v=YbxWMDdVSPY

Végétarien Dessert Crêpes Public
Service: Dessert
Préparation: 0 minutes
Énergie: 624 kcal / part

Instructions

  • 1.   Dans une casserole faire chauffer ensemble :
    - vanille
    - sel (2 pincées)
    - sucre
    - lait
    Le but est que la vanille libère son arôme, il faut bien chauffer
  • 2.   Mélanger :
    - la farine
    - l'huile
    - les œufs

    La pâte doit être bien lisse. Si nécessaire ajoute encore un œuf
  • 3.   Incorporer le beurre dans le lait, le beurre va fondre et faire légèrement baisser la température de la préparation. Ça doit être juste chaud, pas plus ça ne doit pas cuire les œufs
  • 4.   Incorporer le lait parfumé en plusieurs fois
  • 5.   Ajouter l'alcool :
    - pastis
    - Rhum
    - Bière

    La bière sert à diluer, la préparation doit être très liquide (plus que vous ne le croyez...)
  • 6.   Cuire les crêpes
    Conseils :
    - mieux vaut utiliser une petite poêle
    - ne pas beurrer
    - poêle très chaude
    - retourner dès que les bords se décolle
    - retourner à la main elles sont très fragiles

Ingredients pour parts

  • Lait parfumé :
  • 1 gousse de vanille
  • 4 c. à soupe de sucre
  • 25 cl de lait
  • 100 g de beurre
  • Le reste :
  • 400 g de farine
  • 2 c. à soupe de huile d'olive
  • 8 oeufs
  • Arôme :
  • 10 cl de pastis
  • 20 cl de rhum blanc
  • 50 cl de bière
  • sel (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    624 kcal
    31 %
  • Matières grasses
    25,23 g
    36 %
  • dont saturés
    11,88 g
    59 %
  • Glucides
    56,42 g
    22 %
  • dont sucres
    8,48 g
    9 %
  • Protéines
    18,35 g
    37 %
  • Fibres
    2,34 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.