FRIJE

Instructions

• 1.   Effilé les haricots, l'avez les et faites les cuire 15 minutes environ à grande eau bouillante salée, sans les couvrir.
• 2.   Pendant ce temps, épluchez les oignons, l'avez les et coupez les en larges rondelles.
• 3.   Faites les revenir doucement au beurre, dans une sauteuse, pendant 5 à 6 minutes sans les laisser colorer.
• 4.   Dès que les haricots sont cuits, égouttez les dans une passoire. Rafraichissez les aussitôt puis faites les sauter 3 à 4 minutes avec les oignons.
• 5.   Poudrez de persil haché et servez aussitôt.

Notes & Suggestions

• La cuisson douce des oignons leur donne un goût très fin qui se marie bien avec celle des haricots verts.
• La cuisson des haricots est importante, ils doivent être cuits vivement, mais être encore gardés un peu fermés. Il faut les égoutter et les rafraîchir sans attendre sinon ils prennent un goût de foin et perdent leur finesse.

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