Name: Barquettes à l'avocat
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 15 servings
Ingredients: 4 oeuf; 20 g de parmesan râpé; 2 c. à soupe de huile d'olive; 2 c. à soupe de vin blanc; 125 g de farine; 1 avocat; 1 petit(e) échalote; 1 c. à café de jus de citron; 1 c. à café de huile d'olive; 2 brin de ciboulette fraîche

Barquettes à l'avocat

Recette pour une quinzaine de barquettes

Végétarien Apéritif Public

Service: Apéro

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15 minutes

Coût par part: 0,17 €

Énergie: 92 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Préchauffer le four à 170°C (Th.6).
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le parmesan, l'huile et le vin blanc.
Ajouter la farine d'un coup et mélanger vivement.
2. Monter les blancs en neige ferme.
Incorporer 1/3 des blancs à la pâte en mélangeant vivement.
Puis ajouter le reste en soulevant, cette fois, délicatement la pâte.
Disposer la pâte dans une poche à douille et verser dans les moules en forme de barquettes.
Enfourner pour 15 min.
Démouler les biscuits, les laisser refroidir sur une grille.
3. Éplucher l'avocat et retirer le noyau. Dans le bol du mixeur, mixer la chair de l'avocat avec l'échalote épluchée, le jus de citron et l'huile d'olive.
Lorsque la préparation est bien homogène, réservez.
4. A l'aide d'un couteau ou d'une cuillère, creuser légèrement chaque barquette.
Disposer la crème à l'avocat dans les barquettes.
Décorer de ciboulette ciselée. Réservez au frais avant de déguster.