FRIJE

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Curry végétarien

Végétarien Végan Dîner Public
Service: Plat principal
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes
Énergie: 498 kcal / part

Instructions

  • 1.   Préparer les légumes: pelez et coupez les carottes en rondelles, pelez et émincez les oignons, découpez lse aubergines et les courgettes en petits dés, épluchez les pommes de terre et coupez les en dés également, égouttez les pois chiches.
  • 2.   Dans un bol, mélangez la poudre de coriandre, le cumin, les clous de girofles, la cannelle, le curcuma (et le piment). Ajoutez dans le bol l'ail pelé et hâché.
  • 3.   Mettre l'huile dans une sauteuse ou une grande cocotte et faîtes la chauffer. Faîtes revenir lse oignons puis les épices quelques minutes. Puis versez le jus de citron eet le lait de coco. Diluez avec un fouet. Mettez les carottes. Faites cuire 5 minutes.
  • 4.   Ajoutez les aubergines, les courgettes, les pommes de terre puis les pois chiches. Salez. Mélangez. Couvrir. Faîtes cuire pendant 30 minutes à feu doux.
  • 5.   Parsemez de coriandre avant de servir.

Notes & Suggestions

  • https://www.marmiton.org/recettes/recette_curry-vegetarien_166920.aspx

Ingredients pour parts

  • 3 carottes
  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 250 g de pois chiches (conserve, poids égoutté)
  • 6 pommes de terre
  • 50 cl de lait de coco
  • 3 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 1 citron
  • 2 pincée de cumin moulu
  • 3 clous de girofle
  • 1 cannelle
  • 2 curcuma en poudre
  • 1 botte de coriandre fraîche
  • 3 c. à soupe de huile
  • 2 pincée de coriandre moulue

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    498 kcal
    25 %
  • Matières grasses
    24,62 g
    35 %
  • dont saturés
    15,24 g
    76 %
  • Glucides
    49,25 g
    19 %
  • dont sucres
    ?
    ?
  • Protéines
    11,55 g
    23 %
  • Fibres
    11,64 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.