FRIJE

Name: Ragoût de pois chiches à la tomate
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 530 g de pois chiches (conserve, poids égoutté); 150 g de tomates concassées en boîte; 100 g de oignon; 1 gousse d'ail; 1 oeuf; 1 tranche de pain; 30 g de beurre; 1 c. à soupe de huile d'olive; sel (selon goût); poivre (selon goût)

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Ragoût de pois chiches à la tomate

Végétarien Public

Service: Plat principal

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 150 minutes

Repos: 1440 minutes

Coût par part: 0,57 €

Énergie: 360 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. La veille, mettre les pois chiches à tremper dans de l'eau froide (24h).
2. Egoutter er rincer les pois chiches, les mettre dans une grande casserole. Couvrir de 2 l d'eau froide et porter doucement à ébullition.
3. Laisser cuire 2h à frémissement, puis saler.
4. 15 min avant la fin de la cuisson des pois chiches, faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Y faire frire la tranche de pain, égoutter et réserver.
5. Faire dorer les oignons dans la poêle, puis ajouter les tomates. Ajouter les pois chiches égouttés, mouiller de quelques cuillères d'eau de cuisson.
6. Piler l'ail et la tranche de pain frite avec le jaune d'oeuf dur.
7. Détendre avec un peu d'eau et rajouter cette préparation aux pois chiches ainsi que le blanc d'oeuf haché.
8. Couvrir et laisser mijoter 30 min à feu doux.