FRIJE

Instructions

• 1.   Si vous optez pour des épinards frais, trier les et laver les. Faire cuire les épinards (frais ou surgelés) 1 min dans beaucoup d'eau salée.
  Les égoutter et les passer sous l'eau froide.
  Bien les essorer dans un linge, puis les émincer.
• 2.   Mélanger la ricotta, les épinards, les oeufs et 100 g de parmesan.
  Incorporer la farine et les amandes en poudre.
  Ajouter du sel, du poivre et une pincée de muscade.
• 3.   A l'aide de 2 cuillères à café mouillées, prélever une boulette de la préparation obtenue, de la grosseur d'une noix, et la plonger 5 min dans de l'eau bouillante salée.
  La boulette est cuite lorsqu'elle remonte à la surface.
  Si elle reste au fond de la casserole, rajouter 1 jaune d'oeuf et de la poudre d'amandes à la préparation.
• 4.   Si la cuisson de la boulette est satisfaisante, réitérer l'opération avec le reste de la masse et laisser cuire les boulettes environ 5 min.
• 5.   Préchauffer le four en utilisant la fonction grill.
  Retirer de l'eau les boulettes d'épinards avec une écumoire et les disposer côte à côte dans un grand moule à gratin.
• 6.   Saupoudrer les boulettes d'amandes effilées, mettre quelques noisettes de beurre dessus et les faire gratiner 3 min.
  Parsemer le reste de parmesan avant de servir.

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