FRIJE

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Buddha bowl crudités & patate douce

Végétarien Végan Patate douce Pois chiche Houmous Public
Service: Plat principal
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 45 minutes
Énergie: 951 kcal / part

Instructions

  • 1.   Eplucher et couper la patate douce. Faire bouillir une casserole d'eau, et plonger les frites pendant 3 minutes. Egoutter, déposer sur une feuille de papier cuisson. Ajouter un filet d'huile d'olive, du sel, du thym, et enfourner pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 230°.
  • 2.   Laver, éplucher et râper la carotte. Mélanger avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, et du persil ciselé, puis réserver.
  • 3.   Couper en fines tranches le chou rouge, ainsi que les tomates, réserver.
  • 4.   Eplucher la courgette avec un économe pour réaliser de fines tagliatelles. Mélanger les à une cuillère à soupe d'huile d'olive, et du basilic frais ciselé, réserver.
  • 5.   Dans un Blender, mixer les pois chiches, les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du persil frais et une gousse d'ail hachée.
  • 6.   Placer dans une grande assiette creuse : les tagliatelles de courgettes, les carottes rappées, les pois chiches cuits, les frites de patate douce, le chou rouge, quelques noix de cajou, de la salade, et enfin les tomates coupées et salée. Déguster avec le houmous, bon appétit !

Ingredients pour parts

  • Pour la salade :
  • 100 g de pois chiches secs
  • 1 carotte
  • 50 g de chou rouge
  • 2 tomates
  • 1 patate douce
  • 1 courgette
  • 20 g de noix de cajou
  • 1 c. à soupe de huile d'olive
  • 1 c. à soupe de persil
  • 1 c. à soupe de thym frais
  • 1 c. à soupe de basilic frais
  • 30 g de salade
  • Pour le houmous :
  • 200 g de pois chiches secs
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c. à soupe de huile d'olive
  • 1 c. à soupe de persil frais
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    951 kcal
    48 %
  • Matières grasses
    34,78 g
    50 %
  • dont saturés
    4,95 g
    25 %
  • Glucides
    97,58 g
    38 %
  • dont sucres
    22,89 g
    25 %
  • Protéines
    36,92 g
    74 %
  • Fibres
    27,71 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.