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Boulettes de lentilles-pois chiches

TOUS EN CUISINE (p.78)

Végétarien Végan Lentilles Pois chiche Public
Service: Plat principal
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 10 minutes
Énergie: 1313 kcal / part

Instructions

  • 1.   La veille, mettez les lentilles et les pois chiches à tremper dans 2 récipients à part, dans 3 fois leur volume d'eau avec le bicarbonate.
    Le lendemain, égouttez-les et versez le tout dans une moulinette.
  • 2.   Ajoutez tous les condiments ( oignon, ails, paprika, vannelle, persil et coriandre) à la pâte obtenue et mélangez.
  • 3.   Versez la farine dans une assiette. Mettez l'huile à chauffer dans un petit wok ou une friteuse.
    Formez des boulettes oblongues et roulez-les dans la farine, puis mettez-les à frire jusqu’à ce qu'elle soient dorées.
    recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
  • 4.   Nettoyez les légumes pour la salade et coupez-les en gros dés. Dressez dans un grand plats badigeonné de houmous.
    parsemez de menthe, arrosez d'huile d'olive et de citron.
  • 5.   Disposez les boulettes frites par-dessus

Ingredients pour parts

  • Pour les boulettes :
  • 200 g de lentille sèche
  • 200 g de pois chiches secs
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe de paprika doux
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 c. à soupe de persil frais
  • 1 c. à soupe de coriandre fraîche
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2 c. à café de bicarbonate de soude
  • 40 cl de huile d'arachide
  • Pour la salade :
  • ½ salades romaines
  • ½ concombres
  • 2 tomates
  • 1 tasse de houmous
  • 1 c. à soupe de menthe fraîche
  • 3 c. à soupe de huile d'olive
  • ½ jus de citron

Notes (1)

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    1313 kcal
    66 %
  • Matières grasses
    105,45 g
    151 %
  • dont saturés
    16,79 g
    84 %
  • Glucides
    57,16 g
    22 %
  • dont sucres
    7,92 g
    9 %
  • Protéines
    25,25 g
    51 %
  • Fibres
    13,77 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.