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Salade de blé aux betterave, pommes et noix de pécan

TOUS EN CUISINE (p.44)

Végétarien Betterave Public
Service: Plat principal
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Énergie: 615 kcal / part

Instructions

  • 1.   Préchauffez le four à 220°C.
  • 2.   Faites cuire les grains de blé dans un grand volume d'eau bouillante en suivant les instructions portées sur l'emballage
  • 3.   Émulsionnez le vinaigre avec l'huile d'olive et le miel.
    Ajoutez l'ail, le échalotes et l'estragon, assaisonnez.
  • 4.   Versez dans un grand saladier, les grains de blé, les betteraves et les pommes pelées et coupées en dés, puis ajoutez les noix de Pécan.
  • 5.   Arrosez de vinaigrette et mélangez bien

Ingredients pour parts

  • 400 g de blé
  • 2 betteraves rouges cuites
  • 2 pommes rouges
  • 2 gousses d'ail
  • 4 échalotes
  • 10 cl de vinaigre de vin
  • 5 cl de huile d'olive
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 brin de estragon frais
  • 50 g de noix de pécan
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    615 kcal
    31 %
  • Matières grasses
    23,12 g
    33 %
  • dont saturés
    3,08 g
    15 %
  • Glucides
    77,63 g
    30 %
  • dont sucres
    15,55 g
    17 %
  • Protéines
    15,28 g
    31 %
  • Fibres
    15,24 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.