FRIJE

Name: Pain cocotte avec le Companion
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 500 g de farine T65; 330 g de eau; 5 g de sel; 8 g de levure de boulanger déshydratée

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Pain cocotte avec le Companion

Recette tirée du site https://recettescompanion.fr/recette/pain-cocotte/

Végétarien Végan Companion Public

Service: Autre

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 40 minutes

Repos: 90 minutes

Énergie: 1757 kcal / part

Instructions

1. Installer le pétrisseur concasseur.
Ajouter l'eau et la levure.
Lancer vitesse 3 - 40° - 5 minutes.
Mélanger le sel et la farine.
Verser le mélange de farines dans le bol.
Lancer Programme Pâte P1.
Arrêter le mode étuve qui se lance automatiquement.
Programmer manuellement une étuve de 1h30 à 30 degrés.
Fleurer légèrement le plan de travail.
renverser la pâte sur le plan de travail.
Verser de la farine au fond de la cocotte.
Faire 4 rabats avec la pâte (voir la vidéo).
Former une boule (voir la vidéo).
Placer la boule dans le récipient.
Réaliser des incisions sur le pâton.
Fariner le pâton.
Placer le plat dans le four FROID.
Programmer 30 minutes à 240°, four ventilé (chaleur tournante).
Retirer le couvercle après 30 minutes.
Programmer environ 10 minutes supplémentaires à 240° (surveiller).
Laisser le pain refroidir sur une grille pendant 1 heure minimum avant de le couper.