FRIJE

Instructions

• 1.   Pelez les courgettes en laissant une peau sur deux avec l'économe.
• 2.   Puis les couper en rondelles pas trop fin ni trop épais.
• 3.   Ouvrez l'aubergine en deux puis avec une petite cuillére enlevez le centre de la chair où il y a les pépins puis détailler l'aubergine en cube.
• 4.   Emincez l'oignon et l'ail
• 5.   Coupez les poivrons en deux puis enlever les pépins et les parties blanches et détailler les en laniéres.
• 6.   Émondez les tomates (Mis dans l'eau bouillante jusqu'à ce que la peau commence à s'enlever puis les sortir et les peler.) Détaillez les en cubes.
• 7.   Dans une poêle arrosez d'un filet d'huile d'olive faites revenir vos légumes un par un en commençant par les courgettes puis réserver, ensuite l'aubergine que vous réserver et les poivrons.
• 8.   Rajoutez à chaque cuisson de l'huile d'olive.
• 9.   Dans un grand faitout en fonte, arroser d'huile d'olive et faite revenir vos oignons pour qu'ils soient caramélisés. Ensuite mettre l'ail avec les oignons et faire revenir encore un peu.
• 10.   Dans un tasse mettre une petite boite de concentré de tomate avec un peu d'eau et déverser dans le faitout avec l'ail et les oignons.
• 11.   Ensuite mettre les tomates fraiches puis la sauce nature.
• 12.   Saler et poivrer et mettre les herbes fraiches.
• 13.   Faire mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Remuer de temps en temps
• 14.   A la fin rajouter la cuillére à soupe de miel puis remuer encore.
• 15.   Rajouter ensuite tout vos légumes à la sauces et remuer en faisant mijoter pendant 45 minutes de plus.
• 16.   Les légumes doivent êtres fondant.

Notes & Suggestions

• https://www.marieclaire.fr/cuisine/la-vraie-ratatouille-nicoise,1195501.asp