FRIJE

Instructions

• 1.   Dans une poêle ou une casserole antiadhésive, faites fondre le beurre. Sur feu vif, ajoutez les poireaux bien lavés et finement émincés. Salez. Faites cuire 10-15 min à feu moyen à couvert, en mélangeant de temps en temps.
• 2.   Déglacez avec un filet de Noilly Prat et poursuivez la cuisson 5-10 min pour faire s’évaporer l’alcool et obtenir une fondue de poireaux très tendres.
• 3.   En parallèle, faites chauffer la crème dans une casserole pour la faire réduire et épaissir légèrement. Ajoutez le persil ciselé, et un peu d’ail finement haché selon les goûts. Rectifiez l’assaisonnement en poivrant et en ajoutant une pincée de noix de muscade.
• 4.   Versez un peu de crème liquide dans la fondue de poireaux et mélangez bien.
• 5.   Versez 1/3 du reste de crème liquide au fond d’un plat à gratin. Déposez 1 à 2 plaque(s) de ravioles - selon les dimensions de votre moule - pour tapisser le fond du plat comme pour des lasagnes. Recouvrez avec un peu de fondue de poireaux. Alternez les ravioles et les poireaux jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une plaque de pâtes. Versez le reste de crème au persil (2/3) sur le gratin, et parsemez de comté râpé.
• 6.   Enfournez quelques minutes (15 à 25 min) sous le gril dans un four préchauffé à 190°C. Surveillez la cuisson ; le gratin est prêt lorsqu’il est bien coloré et doré. Dégustez aussitôt avec de la salade fraîche.

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