FRIJE

Instructions

• 1.   Prélever les grandes feuilles vertes autour des choux pour ne laisser qu'un coeur de chou blanc
  Rincer les feuilles larges et les couvrir à mi-hauteur d'eau pour une cuisson de 10 minutes, afin de les attendrir
  Laver et émincer quelques branches de céleri
  Peler et émincer les carottes en petits dés
  Émincer les cœurs de choux
• 2.   Faire dorer un oignon et quelques gousses d'ail dans l'huile d'olive
  Ajouter le céleri émincé
  Ajouter les carottes au céleri
  Ajouter le chou au reste des légumes
  Bien mélanger et cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes environ
• 3.   Mettre à cuire le riz dans de l'eau bouillante salée
  Assaisonner les légumes : sel, poivre, gingembre, coriandre
  Verser un demi-verre d'eau pour ne pas que le fond accroche et améliorer la cuisson
  Couvrir et laisser cuire à feu doux
  Ajouter le riz cuit aux légumes
  Bien mélanger et sortir du feu
• 4.   Ajouter les œufs qui serviront de liant
  Les feuilles de chou sont cuites, égouttées et refroidies
  Étaler les feuilles de chou une par une et les garnir avec la poêlée de légumes, puis les rouler
  Les placer au fur et à mesure dans un plat à gratin enduit avec un peu d'huile d'olive
• 5.   Mixer les tomates en purée.
  Faire chauffer de la purée de tomate à laquelle on ajoute : sel, poivre, aromates (herbes de Provence, origan...) et/ou épices (mélange)
  Faire cuire 5 minutes le temps que les aromates se diffusent dans le liquide
  Verser la purée de tomates chaude sur les cannellonis de choux
  enfourner 20 minutes à 180°C
  Sortir et laisser un peu tiédir avant de servir.

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