FRIJE

Instructions

• 1.   Préparation de la gelée de pommes
  • Pour réaliser cette gelée de pommes je me suis servie de ma centrifugeuse pour extraire le jus des pommes ou l extracteur le jus est plus pure.
  • J’ai récupéré environ 75 cl de jus de pommes.
  • Versez-le jus dans un chaudron ou un faitout.
  • Ajoutez le sucre et le jus de citron.
  • Amenez à ébullition sans cesser de remuer.
  • Laissez cuire 5 mn.
  • Ajoutez l’agar agar.
  • Laissez bouillonner 3 minutes sans cesser de remuer.
  • réserver
• 2.   Rincez et brossez les kumquats à l'eau froide, coupez les en petits morceaux et mettez de côté, dans une mousseline, tous les pépins.
• 3.   Dans une bassine à confiture ou une grande marmite, mélangez les kumquats en morceaux, le sucre, le jus d'orange, le jus de citron, l'eau et la mousseline renfermant les pépins. Portez à ébullition, puis laissez refroidir et mettez au frais pour une nuit (en couvrant la marmite).
• 4.   Le lendemain, refaites la même opération : portez à ébullition, éteignez le feu, laissez refroidir, remettez au frais pour une nuit.
• 5.   Pour finir
  Le 3e jour, portez à ébullition, écumez, ajoutez la gelée de pommes, cuisez à feu moyen et à découvert jusqu'à ce que les kumquats soient tendres et que le sirop ait atteint le point de gélification (15 à 25 minutes environ). Mettez immédiatement en pots après avoir retiré la mousseline. Couvrez les pots, retournez-les quelques minutes pour stériliser les couvercles, retournez à nouveau et laissez refroidir.