Name: Gratin de quinoa aux légumes et chèvre frais
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g de quinoa; 50 g de lentille corail (facultatif); 2 carotte; 1 oignon; 1 fenouil; 150 g de fromage de chèvre frais non affiné; 25 g de beurre; 1 cube de bouillon de légumes; 50 cl de eau

Gratin de quinoa aux légumes et chèvre frais

Recette végétarienne et sans gluten

Végétarien Gratin Public

Service: Plat principal

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Coût par part: 1,18 €

Énergie: 458 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Mettre le quinoa dans une passoire et le rincer sous l'eau froide.
2. Préparer le bouillon de légumes : dans une casserole, faire chauffer 1/2 litre d'eau et ajouter le cube de bouillon de légumes. Le bouillon est prêt à l'emploi lorsque le cube est totalement dissout. Faire cuire le quinoa pendant 10 minutes dans le bouillon de légumes. Éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser le quinoa gonfler 3 minutes. Égoutter et réserver au chaud.
3. Laver le fenouil et les carottes. Éplucher les carottes et l'oignon. Émincer l'ensemble des légumes.
Dans une sauteuse, faire revenir les légumes dans 20 g de beurre 1/2 sel mousseux. Laisser cuire 5 minutes. Saler et poivrer.
4. Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Beurrer un plat à gratin. Dresser le gratin en alternant une couche de quinoa, de légumes et de fromage. Enfourner et cuire 15 minutes.