FRIJE

Instructions

• 1.   Pour la préparation du levain, délayez la levure et le sel fin dans 10 cl d'eau ou de lait tiède.
• 2.   Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine. Mélangez, couvrez d'un linge et laissez doubler de volume dans un endroit tiède.
• 3.   Dans une terrine, mêlez le restant de farine avec le reste d'eau ou de lait ainsi que le beurre en pommade.
• 4.   Pétrissez bien cette pâte puis incorporez le levain.
• 5.   Laissez reposer pendant 2h en couvrant d'un linge humide .
• 6.   Prélevez des morceaux de pâte de la grosseur d'un oeuf.
• 7.   Roulez des boudins de la dimension d'un petit doigt et d'une longueur de 40 cm. Façonnez en croisant les extrémités vers l'intérieur.
• 8.   Laissez reposer 20 min, puis réservez les Bretzels au frais jusqu'à raffermissement léger de la pâte.
• 9.   Dans un grand récipient, faites bouillir 1 l d'eau et le bicarbonate de soude, puis laissez tiédir.
• 10.   Plongez les bretzels dans ce bain, retirez les lorsqu'ils remontent à la surface puis posez les précautionneusement sur une plaque beurrée.
• 11.   Parsemez-les de gros sel. Mettez à cuire à four très très chaud(300°C/thermostat 10) pendant 8 à 10 min seulement.

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