FRIJE

<< recettes

Douillon Normand

Spécialité normande peu connue, à base de pâte brisée, pomme, miel, cannelle et noisette

Végétarien Dessert Public
Service: Dessert
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 35 minutes
Repos: 20 minutes
Énergie: 631 kcal / part

Instructions

  • 1.   Préparation du sirop de cuisson ; faire frémir de l'eau avec :
    - 20g sucre par pomme
    - 1 c. à café de cannelle pour 2 pommes
    - de la vanille
  • 2.   Préparation des pommes:
    - éplucher
    - évider
  • 3.   faire cuir les pommes 15 min dans le sirop, puis les laisser refroidir 15-20min
  • 4.   L'appareil ; malaxer le beurre jusqu'à ce qu'il devienne une pâte et y ajouter :
    - les noisettes concassées finement (faut garder du croquant)
    - miel
    - cannelle
    - si possible de la poudre de noisettes (ou d'amandes)
  • 5.   Montage :
    - remplir les pommes avec l'appareil
    - recouvrir les pommes d'un mélange de sucre et de cannelle
    - étaler la pâte brisée et faire des cercles
    - poser les pommes dessus
    - enrober les pommes dans la pâte
    - coller les bords à l'oeuf si besoin
    - dorer la pâte avec le jaune d'oeuf
  • 6.   cuire pendant 35min (pour faire cuire la pâte)

Ingredients pour parts

  • 4 pommes
  • 1 pâte brisée pur beurre
  • 2 jaunes d'oeuf
  • Sirop de cuisson :
  • 80 g de sucre
  • 1 c. à soupe de cannelle en poudre
  • 1 c. à café de extrait de vanille
  • Appareil :
  • 10 noisettes
  • 4 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à café de miel
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 2 c. à soupe de noisette en poudre (facultatif)

Notes

  • Aucun avis

Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    631 kcal
    32 %
  • Matières grasses
    33,33 g
    48 %
  • dont saturés
    16,74 g
    84 %
  • Glucides
    70,35 g
    27 %
  • dont sucres
    44,18 g
    49 %
  • Protéines
    7,25 g
    14 %
  • Fibres
    6,51 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.