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Curry de chou-fleur

Un délicieux plat végétarien à base de chou-fleur, lait de coco, pois chiches, gingembre et curcuma https://www.marciatack.fr/curry-vegetarien-chou-fleur/

Végétarien Végan Public
Service: Plat principal
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Énergie: 126 kcal / part

Instructions

  • 1.   Epluchez le curcuma et le gingembre frais, les râper et les émincer finement
  • 2.   Détachez le chou-fleur en fleurettes, coupez les branches de céleri en tronçons et faites cuire le tout 10 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez
  • 3.   Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse pour y faire revenir l'oignon émincé. Ajoutez le curcuma et le gingembre et poivrez. Mélangez sur feu vif, versez le lait de coco et le zeste de citron
  • 4.   Egouttez et rincez les pois chiches et ajoutez les au lait de coco avec le chou-fleur, le céleri et les petits pois.Laissez mijoter 10 minutes à feu doux et servez avec du riz.

Ingredients pour parts

  • 1 chou-fleur
  • 1 oignon
  • 4 céleris-branches
  • 200 g de petit pois
  • 250 g de pois chiches (conserve, poids égoutté)
  • 1 lait de coco
  • 10 g de gingembre frais
  • 2 c. à café de curcuma en poudre
  • 1 zeste de citron
  • 2 c. à soupe de huile d'olive
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    126 kcal
    6 %
  • Matières grasses
    5,07 g
    7 %
  • dont saturés
    0,89 g
    4 %
  • Glucides
    10,49 g
    4 %
  • dont sucres
    3,64 g
    4 %
  • Protéines
    5,63 g
    11 %
  • Fibres
    6,41 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.