FRIJE

Instructions

• 1.   Étape 1 :
• 2.   Faites tremper la langue dans l'eau froide avec un petit verre de vinaigre pendant minimum 1 heure, sauf bien sûr si votre boucher vous en propose une prête à cuire. Étape 2 :
• 3.   Vous pouvez aussi la faire cuire la veille et préparer la sauce le lendemain.Dans un faitout, mettez 3 litres d'eau, portez à ébullition. Y mettre la carotte coupée en deux, l'oignon piqué des clous de girofle, 1 bouquet garni, 1 petit verre de vinaigre, sel, poivre. Étape 3 :
• 4.   Placez la langue dans ce bouillon, fermer votre faitout laissez cuire 3 heuresAtez la peau rugueuse et coupez-la en tranche. Étape 4 :
• 5.   Préparez la sauce :Dans une casserole, mélangez le beurre la farine a feu jusqu'à un obtenir un léger brunissement. Mouillez avec le bouillon en plusieurs fois et stopper dés lors que la consistance de la sauce vous convient. Étape 5 :
• 6.   Laissez mijoter à feu doux 30 minutes et ajoutez le madère en fin de cuisson.Faites cuire les champignons émincés dans une poêle et ajoutez-les ensuite à la sauce.Servez avec du riz ou une purée de pommes de terre.

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