Name: Guimauve agar agar
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 15 ml de eau de fleur d'oranger; 3 blanc d'œuf; 50 g de Maïzena; 5 g de agar agar

Guimauve agar agar

Les guimauves étaient à l’origine confectionnées à partir d’extrait de racine de Guimauve Officinale, connue pour son pouvoir antitussif. Friandises des enfants par excellence, elles rappellent également aux adultes des souvenirs d’enfance, grillées au barbecue ou piquées sur des brochettes. Cette recette propose une préparation de guimauve à l’agar agar, sans gélifiant animal, idéale pour le régime vegan.

Végétarien Public

Service: Dessert

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 7 minutes

Coût par part: 0,39 €

Énergie: 38 kcal / part

Instructions

1. Dans un récipient, versez 100 ml d’eau froide, puis mettez-y l’agar-agar. Mélangez avec un fouet pour le dissoudre dans l’eau.
2. Dans une casserole, portez à ébullition l’agar agar. Laissez le mélange se transformer en sirop et laissez-le cuire pendant 7 minutes (ou 121°C avec un thermomètre spécial cuisine).
3. Ajouter la fleur d'orange
4. A l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, montez les blancs en neige. Et versez doucement le sirop dedans, jusqu’à ce que le tout refroidisse. Dans un cadre spécial guimauve ou dans un plat en silicone, versez la préparation et recouvrez-la d’un papier sulfurisé.
5. Laissez reposer pendant au moins 1 journée sur votre plan de travail.
6. Le lendemain, découper des carrés dans votre pâte et roulez-les dans du sucre glace.
7. Ceci fait, laissez sécher à nouveau sur votre plan de travail pendant 2 jours.