FRIJE

Instructions

• 1.   Préchauffer le four à 200°C et beurrer les moules à soufflé.
• 2.   Dans une casserole, porter à ébullition le lait. Réserver.
• 3.   Dans une autre casserole, chauffer le beurre. Ajouter la farine et bien remuer pour que la farine soit bien intégrée. Verser le lait et mélanger jusqu’à ce que la préparation épaississe. Saler et poivrer. Ajouter les jaunes d’oeufs, un à un, en mélangeant entre chaque addition. Ajouter le comté et les herbes.
• 4.   Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation de jaunes d’oeufs et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène, sans plus.
• 5.   Verser dans le moule à soufflé et cuire environ 25 minutes jusqu’à ce que le soufflé soit gonflé et doré. Déguster aussitôt.

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