FRIJE

Instructions

• 1.   Faites cuire au four 45 min th.6 (180°C), vos betteraves enroulées dans du papier aluminium avec un peu de gros sel.
• 2.   Pelez les betteraves. Sélectionnez en 2 ou 3 et réduisez-les en purée. Gardez de côté.
• 3.   Faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail, le riz. Faites bien revenir. Ajoutez la purée de betteraves, puis le verre de vin.
• 4.   Versez par petites doses, le bouillon.
• 5.   Lorsque votre riz est cuit, ajoutez la créme et le parmesan puis mélangez et éteignez le feu.
• 6.   Pour la sauce coriandre, mixez tous les ingrédients.
• 7.   Au moment de servir, faites revenir quelques minutes dans une poêle vos betteraves avec un peu de vinaigre balsamique.
• 8.   Dressez le tout : le risotto, un peu de fromage de chèvre émietté, quelques betteraves entières (ou en morceaux si trop grosses), et une cuillère de sauce coriandre.

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