FRIJE

Instructions

• 1.   mettre la farine sur l plan de travail et faire un puits et y ajouter tous les œufs
  (il est possible que ça ne soit pas facile de tous les mettre en une seule fois)
• 2.   en utilisant une fourchette mélanger doucement les œufs à la farine pour intégrer doucement la farine
  casser doucement les jaunes tout en mélangeant.
  
  C'est l'étape qui demande de prendre son temps, ça permet d'avoir une meilleure consistance à la fin
• 3.   une fois les œufs pratiquement intégrer pétrir la pâte à la main ; si besoin ajouter de la farine 300g c'est indicatif (on sera plus proche de 350g à la fin)
• 4.   la consistance finale c'est une pâte qui ne colle plus aux doigts et qui va être (malheureusement) très élastique
• 5.   envelopper la pâte de film étirable et laisser reposer 30min (le temps de préparer un bon pesto : https://fr.frije.com/recipes/122820 )
• 6.   saupoudrer le plan de travail généreusement avec de la farine
• 7.   étaler la pâte avec un rouleau jusqu'à ce qu'elle soit la plus fine possible.
  On doit commencer à voir le plan de travail à travers !
• 8.   Pour découper les pâtes dedans ;
  saupoudrer légèrement de farine le bord de la pâte et la replier sur elle-même sur 5-8cm (ça ne doit pas coller d'où la farine)
  re-saupoudrer et re-replier la pâte sur elle-même et ainsi de suite jusqu'à avoir une sorte de rectangle de pâte.
• 9.   couper la pâte en lamelles plus elles seront fine plus les pâtes seront fines.
  séparer ensuite les pâtes elles ne doivent pas coller entre-elles
• 10.   3min dans l'eau bouillante ; ça se conserve quelques jours au frigo (les pâtes noircissent un peu mais c'est normal)

Notes & Suggestions

• Avec cette recette il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau

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