Name: légumes d'automne au cidre
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 3 carotte; 1 branche de céleri-branche; 1 gros(se) oignon; 3 gros(se) pomme de terre; 450 g de champignon de Paris; 150 g de châtaigne; 20 ml de huile d'olive; 200 ml de cidre brut; 400 ml de lait de coco; 3 branche de thym; 3 gros(se) gousse d'ail; sel (selon goût); poivre (selon goût)

légumes d'automne au cidre

Le sauté de veau traditionnel... mais en version vegan, c'est possible !

Végan Végétarien Septembre Octobre Novembre Sans Gluten

Service: Plat principal

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 40 minutes

Coût par part: 1,76 €

Énergie: 597 kcal / part

Instructions

1. Lavez et épluchez les carottes et le céleri, pelez l'oignon. Coupez 1 carotte en dés et réservez les 2 autres. Emincez l'oignon puis le céleri.
2. Versez l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir sur feu moyen la carotte, le céleri et l'oignon avec du sel (environ 5 min).
3. Ajoutez les 2 autres carottes, les pommes de terre coupées grossièrement, salez.
4. Faites revenir 8 min et incorporez les champignons, les gousses d'ail écrasées, les marrons et le thym.
5. Salez, poivrez et laissez cuire 10 min en remuant souvent.
6. Versez le cidre et laissez mijoter à nouveau 15 min à couvert sur feu moyen.
7. Ajoutez le lait de coco et poursuivez la cuisson à couvert 15 min.