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Falafels à la courgette, ail et farine de pois chiches

Matériel nécessaire : un Blender ou un presse purée

Végétarien Végan Public
Service: Accompagnement
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Énergie: 726 kcal / part

Instructions

  • 1.   Dans un premier temps, laver puis râper la courgette à l'aide d'une mandoline ou autre. Réserver.
  • 2.   Ecraser ensuite les pois chiches à l'aide d'un Blender/mixeur ou un presse purée manuel (ou encore une grosse fourchette.) Il faut réduire les pois chiches en petits morceaux et non en purée.
  • 3.   Emincer la gousse d'ail, puis mélanger le tout à la courgette râpée et aux pois chiches écrasés
  • 4.   Ajouter la purée de cajou, la farine, l'huile, le sel et le poivre ainsi que du persil ciselé et du thym. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • 5.   Former des petits palets ou boulettes avec vos mains enfarinées.
  • 6.   Au four : préchauffer le four à 180°, déposer les falafels sur une feuille de papier cuisson et enfourner pendant 15 minutes environ.
  • 7.   A la poêle : huiler légèrement une poêle à feu moyen avec de l'huile d'olive, et faire dorer les falafels 6 minutes de chaque coté.
  • 8.   Conservation : au réfrigérateur maximum 4 jours (congélation possible)
  • 9.   faire tremper et cuire les pois chiches

Ingredients pour parts

  • 260 g de pois chiches secs
  • 1 petit(e) courgette
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe de purée de noix de cajou
  • 90 g de farine de pois chiche
  • 1 c. à soupe de huile d'olive
  • 1 thym
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)
  • persil (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    726 kcal
    36 %
  • Matières grasses
    17,59 g
    25 %
  • dont saturés
    2,1 g
    10 %
  • Glucides
    84,35 g
    32 %
  • dont sucres
    14,43 g
    16 %
  • Protéines
    37,57 g
    75 %
  • Fibres
    22,89 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.