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salade de quinoa a emporter

une salade de quinoa qui a fait ses preuves face à la vilaine faim de la pause déjeuner. Elle est nourrissante et délicieuse. J’adore le mélange des structures aussi est-elle à la fois fondante et croustillante. Vous me direz des nouvelles de ses notes de fraîcheur d’agrumes et de menthe. Ce n’est pas parce qu’on déjeune sur le pouce que l’on doit sacrifier le plaisir, n’est-ce-pas ? Surveillez le frigo de la cuisine commune au boulot … votre salade va faire des jaloux !

Végan Végétarien Sans Gluten Pique-nique Public
Service: Entrée
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 20 minutes
Énergie: 774 kcal / part

Instructions

  • 1.   Rincez le quinoa dans une passoire à mailles fines. Versez-le dans une casserole avec 530 ml d'eau et une 1/2 cc de sel.
    Mettez le quinoa à feu fort et sans couvercle pendant 17 minutes à compter du début de l'ébullition. Le quinoa va absorber toute l'eau de cuisson.
    A la fin de la cuisson, ôtez la casserole du feu et couvrir. Le quinoa va gonfler.
    Réservez.
  • 2.   faire cuire a la vapeur les légulmes ( petits pois carottes et brocolis)
    ils doivent etre encore croquants
  • 3.   Coupez l'oignon en fines tranches.
  • 4.   Faites chauffer 1 CS d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y sauter 3 à 4 minutes les légumes pré-cuits (petits pois, carottes et brocoli).
  • 5.   Préparez la sauce d'assaisonnement. Pour cela, mélangez 2 CS d'huile d'olive avec la menthe, et le jus de citron. Salez et poivrez.
  • 6.   Mélangez dans un grand saladier tous les éléments de la salade de quinoa avec la sauce d'accompagnement.
  • 7.   Préparez les graines de tournesol caramélisées.
    Pour cela, faites griller les graines dans 1 CS d'huile d'olive et le curry sur feu fort pendant 2 minutes.
  • 8.   Ôtez du feu, puis ajoutez le sirop d'agave. Remettez la poêle sur le feu environ 30 secondes.
    Ajoutez les graines caramélisées à la salade.

Notes & Suggestions

  • NB : si vous le pouvez, conservez les graines caramélisées dans un autre contenant pour qu'elles restent bien croustillantes au moment de la dégustation.

Ingredients pour parts

  • 200 g de quinoa
  • 1 branche de brocoli
  • 3 petit(e) carotte
  • 90 g de petit pois (surgelé)
  • 1 oignon nouveau
  • 4 c. à soupe de huile d'olive
  • 6 feuille de menthe fraîche
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 30 g de graine de tournesol
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • 1 c. à café de sirop d'agave
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    774 kcal
    39 %
  • Matières grasses
    42,09 g
    60 %
  • dont saturés
    5,88 g
    29 %
  • Glucides
    72,52 g
    28 %
  • dont sucres
    9,32 g
    10 %
  • Protéines
    19,9 g
    40 %
  • Fibres
    13,77 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.