FRIJE

Name: Soupe à l'ail rose de Lautrec
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 litre de eau; 10 gousse d'ail; 1 c. à café de moutarde; 1 oeuf; 150 g de vermicelle

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Soupe à l'ail rose de Lautrec

Végétarien Soupe Public

Service: Entrée

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 3 minutes

Coût par part: 0,37 €

Énergie: 166 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Séparez les blancs des jaunes
2. Portez à ébullition l'eau
3. Jetez l'ail rose pilé et le blanc d'oeuf.
4. Salez, poivrez et mélangez le tout.
5. Laissez cuire 3 min.
6. Ajoutez le vermicelle et laissez cuire 3 min.
7. Préparez une mayonnaise avec le jaune d'oeuf, le poivre, le sel, la moutarde et de l'huile.
8. Délayez-la avec une louche de bouillon tiède et incorporez délicatement à votre soupe.
9. Servez chaud.

Notes & Suggestions

Cette soupe typique de la région de Lautrec peut aussi se faire avec du pain grillé à la place du vermicelle.

Ajoutez alors le pain grillé juste au moment de servir.