Name: Schankalas/Schenkeles (cuisses de dames)
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Yield: 16 servings
Ingredients: 125 g de noisette en poudre; 250 g de sucre; 4 oeuf; 125 g de beurre fondu; 500 g de farine; 2 c. à soupe de kirsch

Schankalas/Schenkeles (cuisses de dames)

Une recette faite plusieurs fois par ma mère, une Alsacienne et que je lui ai piquée (avec son accord de diffusion je vous rassure).

Végétarien Public

Service: Goûter

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 90 minutes

Repos: 10 minutes

Coût par part: 0,29 €

Énergie: 294 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Mélanger le sucre, la poudre d'amandes (ou noisettes selon son choix) et les oeufs.
2. Ajouter le kirsch au beurre fondu (tiédi pour ne pas cuire les œufs) : à ajouter au précédent mélange. Ajouter petit à petit la farine.
3. Laisser reposer dix minutes au frigo ou à température ambiante (il fait 16°C dans ma cuisine). Former une boule, ajouter de la farine si besoin afin d'obtenir une pâte un peu malléable mais qui collera néanmoins un peu.
4. Façonner des petits boudins de 6cm de long et environ 3 de diamètre maximum (un peu plus gros qu'un doigt), aux extrémités fines (voir photo).
5. Faire cuire à la friteuse ou au bain de friture, à 170°C idéalement (prendre une huile de friture neutre telle que l'huile de tournesol), en cuisant peu de cuisses à la fois, jusqu'à coloration brune (retourner à mi-cuisson), soit environ 2 minutes par face (à surveiller).
6. Égoutter et rouler les cuisses encore chaudes dans un mélange sucre/cannelle.