Name: Eclairs au chocolat au Companion
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 oeuf; 3 jaune d'oeuf; 100 g de sucre; 40 g de farine; 30 g de Maïzena; 70 cl de lait; 100 g de chocolat; 25 cl de eau; 80 g de beurre; 1 pincée de sel; 150 g de farine; 4 oeuf; 100 g de chocolat; 50 g de sucre glace; 30 g de beurre; 2 c. à soupe de eau

Eclairs au chocolat au Companion

Recette tirée du site www.cuisineaz.com Encore un classique de la pâtisserie française : les éclairs au chocolat ! ils sont composés d’une crème pâtissière au chocolat, d’une pâte à choux et d’un glaçage au chocolat. La pâte à choux c’est tout un art ! Il faut réussir à réaliser des beaux éclairs bien gonflés, qui ne retombent pas à la sortie du four… Grâce à cette recette au robot Companion de Moulinex, vous allez réussir à coup sûr vos éclairs aux chocolat !

Végétarien Companion Public

Service: Dessert

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes

Repos: 90 minutes

Coût par part: 0,99 €

Énergie: 1032 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Pour la crème pâtissière : Dans le robot muni du batteur, mettez les œufs et les jaunes, le sucre, le lait, la farine et la Maïzena. Mixer sur la vitesse 6 pendant 1 min. Lancez le programme crème dessert en vitesse 4 à 90°C pendant 12 min.Ajoutez le chocolat fondu au micro-ondes et lancez le robot sur la vitesse 7 pendant 1 min.
2. Débarrassez dans un saladier et filmez au contact. Laissez au frigo pendant 1h30.
3. Pendant ce temps, préparer la pâte à choux. Préchauffez le four à 180°C. Dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez l’eau, le beurre en morceau et le sel. Lancez le robot en vitesse 3 à 90°C pendant 8 min. Ajoutez ensuite la farine en une seule fois et mélangez sur la vitesse 6 pendant 2 min. Mettez la pâte à choux dans un cul de poule et lavez le bol du robot pour le faire refroidir. Remettez ensuite la pâte dans le robot et mettez en marche sur vitesse 6 pendant 2 minutes sans le capuchon. Ajoutez les œufs un par un par le trou. La consistance de la pâte doit être bien lisse et élastique. Mettez du papier cuisson sur une plaque allant au four et à l’aide d’une poche à douille, couchez vos éclairs sur environ 12 cm.
4. Enfournez pendant 25 à 30 minutes à 180°C.
5. Pour le glaçage, mettez le chocolat, le sucre glace, le beurre et l’eau dans le robot muni du couteau pétrisseur concasseur. Faites tourner pendant 10 minutes sur vitesse 8 à 80°C. Dès que la préparation est homogène, lisse et onctueuse, nappez les éclairs. Quand les éclairs sont refroidis, les couper en deux et garnissez de crème avec une poche à douille. Laissez au frais 30 minutes et dégustez.