FRIJE

Instructions

• 1.   Éplucher et laver les légumes.
• 2.   Faire blanchir le choux dans de l’eau bouillante salée pendant 5 min. L’égoutter et réserver.
• 3.   Faire bouillir de l’eau dans un grand fait-tout. Lorsqu’elle arrive à ébullition, la ramener à frémissement. Y plonger le bouquet garni, mettre des grains de poivre noir. Saler au gros sel. Y ajouter la poitrine fumée coupée en tranches de 1cm d’épaisseur environ.
• 4.   Faire cuire ce bouillon à feu doux pendant 15 min en écumant de temps en temps.
• 5.   Enlever le bouquet garni à l’aide d’une écumoire.
• 6.   Ajouter le navet, le céleri, l’oignon (préalablement coupé en 2 et piqué de 2 clous de girofle par moitié d’oignon), les carottes coupées en tronçons de 5 cm environ, les poireaux et le choux.
• 7.   Laisser cuire à feu doux pendant 45 min. Puis ajouter les pommes de terre et les saucisses préalablement piquées. Laisser encore cuire 30 min à feu doux.
• 8.   Égoutter les légumes et les mettre dans un plat de service. Placer la poitrine et les saucisses coupées en morceaux sur le dessus du plat.
• 9.   Servir aussitôt.

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