FRIJE

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Potée bretonne

Octobre Novembre Décembre Janvier Février Mars Public
Service: Plat principal
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 135 minutes
Énergie: 452 kcal / part

Instructions

  • 1.   Si la poitrine est salé ou demi-salé la faire tremper la veille et conserver au frigo.
  • 2.   Porter environ 6 litres d'eau à ébullition dans un faitout.
  • 3.   Y mettre les oignons (piqués de quelques clous de girofle), carottes, blancs de poireaux, , branches de céleri (coupés en tronçon), navets coupés en 4, la poitrine de porc. Ajouter le bouquet , le poivre en grains et le sel.
  • 4.   Faire cuire doucement (petits bouillons) une petite demi-heure.
  • 5.   Puis ajoutez le chou coupé en gros quartier. Continuer la cuisson 1 heure 1/4 .
  • 6.   Ajouter les pommes de terre et les saucisses.
  • 7.   Laissez encore cuire 1/2 heure. Retirer la viande du bouillon, la couper et la présenter sur un plat de service accompagnée des légumes.

Ingredients pour parts

  • 800 g de poitrine de porc fumée
  • 2 céleris-branches
  • 3 navets
  • 3 échalotes
  • 2 saucisses de Montbéliard
  • 2 blanc de poireau
  • ½ choux verts
  • 1 oignon
  • 5 carottes
  • 4 pommes de terre
  • 1 bouquet garni
  • 1 c. à soupe de grains de poivre

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    452 kcal
    23 %
  • Matières grasses
    27,15 g
    39 %
  • dont saturés
    9,55 g
    48 %
  • Glucides
    27,41 g
    11 %
  • dont sucres
    8,92 g
    10 %
  • Protéines
    21,76 g
    44 %
  • Fibres
    9,02 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.