FRIJE

Instructions

• 1.   Salez et poivrez le haché de veau, ajoutez la moitié du thym émietté et la mozzarella râpée. Mélangez et formez des boulettes. Roulez- les dans la farine. Chauffez une sauteuse avec un filet d'huile d'olive et 1 gousse d'ail écrasée. Colorez rapidement les boulettes de veau à feu vif et réservez- les.
• 2.   Colorez les oignons ciselés dans la même sauteuse, ajoutez la pulpe de tomates et laissez mijoter 20 minutes à feu modéré. Disposez les boulettes de veau sur la sauce tomate, ajoutez les câpres, les olives et citron confit coupé en dés. Poursuivez la cuisson 10 min environ.
• 3.   Préparez les croûtons de pain. Préchauffez le four à 180°C. Frottez les tranches de pain avec le reste d'ail et badigeonnez- les d'huile d'olive. Saupoudrez- les du reste du thym émietté et enfournez- les 10 min environ. Brisez- les en petits Mory a la sortie du four. Ajoutez les croûtons de pain aux boulettes de veau et parsemez de basilic effeuillé.
• 4.   Servez avec du riz ou des tagliatelles.

Notes & Suggestions

• Magazine Gourmand Num 42 juin - juillet 2019. Les Terrines fraîches.

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