FRIJE

Name: Gratin de poisson blanc aux poireaux
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g de poisson blanc; 450 ml de lait demi-écrémé; 3 poireau; 10 g de beurre doux; 40 g de farine de blé; 50 g de gruyère râpé; 1 c. à café de moutarde de Dijon; 50 g de chapelure; 15 moyen(ne) pomme de terre à chair ferme

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Gratin de poisson blanc aux poireaux

Gratin Public

Service: Plat principal

Préparation: 0 minutes

Coût par part: 2,52 €

Énergie: 845 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Faire cuire les pommes de terre à l'eau.
2. Mettez le poisson et les poireaux dans une grande poêle et couvrez les d’eau bouillante.
Couvrez et laissez reposer doucement pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit. (La chair doit se défaire facilement sous la fourchette. Cette cuisson douce et lente vopus permettra de conserver toute la tendreté, le moelleux et la saveur du poisson.)
3. Bien égoutter, puis répartir le poisson dans le ou les plats chauds.
Remettez les poireaux à cuire à faible frémissement pendant 3 à 4 mn dans une poéle avec une noix de beurre et une cuillérée d’eau de cuisson du poisson, jusqu’a ce qu’ils soient fondants puis répartissez les sur le poisson.
4. Avec le lait, le beurre et la farine réalisez une béchamel dans une casserole antiadhésive, en remuant constamment avec un fouet jusqu’à ébullition.
Laissez la sauce épaissir en continuant à remuer puis retirez du feu.
Incorporer la moutarde et la moitié du fromage.
5. Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles et les repartir dans le plat.
6. Assaisonnez la béchamel de sel, poivre et noix de muscade et versez sur le poisson.
Parsemez de chapelure, de thym ou de romarin et du reste du fromage.
7. Passer au gril pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce que le dessus du gratin soit bien doré et bouillonnant.
Servir aussitôt.