Name: Pains viennois au cook expert IGBas
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g de farine; 250 g de lait; 100 g de beurre doux; 25 g de fructose; 1 oeuf; 10 g de sel; 15 g de levure de boulanger fraîche

Pains viennois au cook expert IGBas

J’ai testé pour vous une recette de baguettes viennoises que l’on peut qualifier de « patates viennoises »... (spéciale dédicace à Armelle Lescop) - Trouvée sur le blog Rock the bretzel (j’adore ce site)

IG bas Cook Expert Public

Service: Goûter

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 15 minutes

Repos: 160 minutes

Coût par part: 0,38 €

Énergie: 689 kcal / part

Instructions

1. Mettre la levure dans le lait programme EXPERT 5 minutes / vit. 3 / 37 degrés. Laisser reposer 10 min.
2. Ajouter la farine avec le sucre et le sel, programme EXPERT 2 minutes / vit. 7 / 0 degré.
3. Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux, puis pétrir à nouveau, programme EXPERT, 4 minutes / vit. 5 / 0 degré.
4. Laisser lever pendant environ 1h dans le four programme étuve.
5. Dégazer la pâte, la remettre 15 à 30 min au frais afin de faciliter le façonnage.
6. Diviser la pâte en 4 morceaux de même poids, puis les bouler et façonner en forme de patates. (j’ai mis des pépites de chocolat dans deux d’entre elles)
7. Dorer avec l’œuf battu de façon uniforme les baguettes.
Laisser à nouveau lever les baguettes pendant environ 1 h dans un endroit assez chaud. (Attention à bien les espacer... pas comme moi...)
8. Dorer à nouveau les baguettes avec l’œuf, tailler des entailles à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou un ciseau.
9. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 minutes (en surveillant).
10. A toutes fins utiles, je préviens que c’est une grosse quantité de préparation, ça passe nickel dans mon COOK expert mais après mon robot fait partie des « costauds » à ce niveau là.