FRIJE

Instructions

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  Peler les pommes de terre, puis les couper en bâtonnets. Rincer sous l'eau froide et assécher à l'aide d'un linge. Dans une friteuse ou une grande casserole, chauffer l'huile de canola jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 190°C (375°F). Cuire la moitié des frites de 4 à 5 minutes, sans les colorer. Égoutter sur du papier absorbant. Répéter avec le reste des frites. Chauffer l'huile de nouveau jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 190°C (375°F). Cuire les frites de 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter de nouveau sur du papier absorbant. Déposer dans un plat et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium. Réserver dans un four chaud.
  2
  Rincer les moules à l'eau froide. Jeter celles qui ne se referment pas lorsqu'on les frappe doucement contre le plan de travail.
  3
  Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l'oignon, l'ail et les fines herbes de 1 à 2 minutes.
  4
  Verser le vin et porter à ébullition. Ajouter les moules, l'assaisonnement et le persil. Couvrir et cuire de 6 à 8 minutes jusqu'à ouverture complète des coquillages. Jeter ceux qui sont restés fermés. Servir avec les frites.

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