FRIJE

Name: Tajine de poulet au citron confit & olives
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 pilon de poulet; 1 oignon; 3 gousse d'ail; 2 citron confit (salé); 1 pincée de safran (facultatif); 1 c. à café de gingembre en poudre; 1 c. à café de curcuma en poudre; 200 g de olive verte; 2 c. à soupe de coriandre fraîche; 2 c. à soupe de persil; 4 c. à soupe de huile d'olive; sel (selon goût); poivre (selon goût)

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Tajine de poulet au citron confit & olives

Plat Mijoté Public

Service: Plat principal

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 55 minutes

Coût par part: 2,26 €

Énergie: 565 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Dans un tajine ou dans une marmite, mettre l’huile d’olive ajouter l’oignon râpé finement laisser fondre un tout petit peu puis ajouter les morceaux de poulet lavés et égouttés, le safran, le gingembre et le curcuma.
Faire dorer 5 minutes a feu moyen, en retournant le poulet régulièrement. Ajoutez les gousses d’ail hachées, les herbes ciselées, saler, poivrer puis verser de l’eau bouillante à hauteur .
Couvrir et laisser cuire 40 minutes environ.
2. Sortir le poulet de la cocotte, ajouter les olives et les quartiers de citron lavés brièvement sous l’eau pour enlever l’excèdent de sel puis laisser mijoter 10 à 15 minutes à découvert pour que la sauce réduise.
Mettre le poulet à dorer au four en le badigeonnant d’un peu de beurre.
Dans le plat de service, disposer les morceaux de poulet, mettre les olives et les quartiers de citron confit puis arroser de sauce.