Name: Salade de penne aux aubergines fondantes
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g de penne; 2 aubergine; 250 g de emincé de poulet; 100 g de copeau de parmesan; 1 gousse d'ail; 2 branche de basilic frais; 2 cl de huile d'olive; sel (selon goût); poivre (selon goût)

Salade de penne aux aubergines fondantes

Source : http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/salade-de-penne-aux-aubergines-fondantes-_38717-r.html

Midi

Service: Plat principal

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15 minutes

Énergie: 405 kcal / part

Instructions

1. Émincez finement la gousse d'ail et coupez l'aubergine en petits cubes. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'aubergine avec l'ail tout doucement jusqu'à ce qu'elle soit fondante. Salez et poivrez.Pendant ce temps, faites cuire les penne "al dente". A la fin de la cuisson, passez-les sous l'eau froide avant de les égoutter, puis mettez-les dans votre saladier et arrosez de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien et réservez.Mettez les aubergines et le poulet dans le saladier avec les penne. Ajoutez les feuilles de basilic ciselé finement. Dressez sur les assiettes et parsemez de copeaux de parmesan.

Notes & Suggestions

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie 1 459.83 kJ / 348.71 kCal
Matières grasses 7.06 g dont saturés 1.11 g
Glucides 32.13 g dont sucres 5.02 g
Fibres 3.75 g
Protéines 26.65 g
Sodium 594.38 mg